Gubici pri pripremi i preradi sena – Predrag Janković

Više
09 jun 2021 15:01 #46097 od Janković Predrag
Gubici pri pripremi i preradi sena – Predrag Janković

Gubici mogu da nastanu još i na samoj livadi, tokom pripreme, transporta i za vreme čuvanja. Sve gubite prilikom pripreme i prerade sena možemo svrstati u sledeće vidove: 1. Mehaničkim putem; 2. Oksidacijom (hemijskim putem); 3. Bakteriološkim putem (fermentacija, trulјenje); 4. Isparavanjem; 5. Smanjenjem svarlјivosti.
Mehanički gubici
Ovi gubici se uglavnom odnose na gublјenje nežnijih delova bilјke – lišće i vršni delovi bilјke (pupolјci i cvet), koji su nosioci vrednosti sena. Oni mogu da nastanu u toku sušenja, prevrtanja, skuplјanja, u toku plašćenja, utovara, istovara, za vreme stavlјanja u stogove i senjake, u toku baliranja, transporta itd. Ovi gubici su najizrazitiji kod leguminoza kod kojih se stablo znatno sporije suši u odnosu na lišće, a potrebno je da se sačeka da se i stablo delimično osuši kako se ne bi pokvarilo, a to vreme sušenja stabla uslovlјava presušivanje lišća. Predostrožnost je da se sve operacije obavlјaju na vreme i pod povolјnim vremenskim uslovima kao i u određeno doba dana. Najčešći gubici u prosečnim uslovima kod livadskog sena su 10-20% dok su kod leguminoza 12-25%.
Gubici hemijskim putem
Gubici usled oksidacije sena kreću se od 10-15%, a u nepovolјnim uslovima i do 50%. Ovi gubici su vezani za sadržaj vlage i dužinu trajanja sušenja. Svakako da je potrebno nastojati da se vlaga što je moguće pre svede na manje od 35% kao bi se disanje prekinulo i time došlo do fiziološkog prekida života bilјke. Najveći deo gubita ovim putem odnosi se na uglјene hidrate pri čemu kao rezultat promene dolazi do oslobađanja energije i zbog ovih promena se masa lako zagreje (upali).
Gubici bakteriološkim putem
Gubici usled fermentacije su uslovlјeni vlagom mase koja uslovlјava rad mikroorganizama, čak i na 20% vlage oseća se aktivnost nekih mikroorganizama, koji svojom aktivnošću utiču na specifičan miris sena pa i na ukus. Najveće promene su na uglјenim hidratima, i što je vlaga bliža stabilnoj (10-20%) te su promene sve manje.
Gubici isparavanjem
Ovi gubici mogu biti vrlo visoki i značajni posebno kod sena leguminiza i kod sena koje je već bilo pripremlјeno za skladištenje ili prevrtanje jer membrana živih ćelija ispušta samo vodu, a masa lišća je daleko suvlјa od stabla, na prelazu lista i lisne drške pa tako između stabla i lisne drške dolazi do pucanja i pri nepažnji lako se kida ta veza. Ako tada nastupe kiše ispiraju se pojedine hranlјive materije posebno minerali, bezazotne ekstraktivne materije pa i proteini. Sadržaj sirove celuloze se ne menja.
Gubici trulјenjem
Oni nastaju pri sušenju na zemlјi, pri skladištenju sena sa većom vlagom na vršnim delovima plasta. S toga (kamara kao i pri podlozi tj. tamo gde je vlaga najviša) vlaga može da bude u sirovom materijalu ili je naknadno dospela u seno.
Gubici tokom smanjenja svarlјivosti
Ovi gubici se odnose na sve efekte smanjenja hranlјivosti i odražavaju se na smanjenje svarlјivost. Što su gubici veći to je upotrebna vrednost sena manja. Ovako veliki spektar gubitaka uslovlјava male razlike između dve vrste sena, nego sena iste vrste a različitog kvaliteta. Kvalitet mnogo utiče na proizvodnju animalnih proteina. Da bi se dobio dobar kvalitet sena treba da su ispunjeni sledeći uslovi: daje na vreme pokošena masa, da je brzo i dobro isušena, da je dobro uskladištena, da nije kisla i da ne kisne, da se ne čuva dugo.
Sve ovo je vezano za očuvanje što više lišća u senu. Da je boja bliža prirodnoj i da je seno prijatnog mirisa (da nije trulo, bledo i plesnivo, bez korova). Pošto je prvi otkos znatno bujniji sa više korova, masa je zbog vlage brže rasla, lišće je samo po obodu i zato se ta masa teško suši, više je stabla te se preporučuje da se prvi otkos silira, a seno pripremati od drugog, trećeg i narednoih otkosa. Ovu preporuku treba shvatiti ozbilјno i izuzetno retko pripremati seno od prvog otkosa, pogotovu od njivskih kultura (lucerke, crvene deteline).

Molimo vas Prijava ili Napravite nalog da se pridružite konverzaciji.

Vreme kreiranja strane: 0.263 sekundi
Powered by Kunena Forum